63202 – Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières
Énoncé principal
Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.
Fonctions principales
- préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients
- faire cuire les produits préparés
- glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie
- s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées
- établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire
- acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie
- voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits
- engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie.
Conditions d’accès à la profession
- Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
- Une formation en cours d'emploi peut être offerte.
- Un programme d'apprentissage de trois ou quatre ans ouune formation collégiale ou spécialisée en boulangerie-pâtisserie ouplusieurs années d'expérience en boulangerie dans un établissement commercial sont habituellement exigées.
- Les boulangers-pâtissiers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.
- Le certificat de qualification est offert, bien que facultatif, à Terre-Neuve-et-Labrador, en Nouvelle-Écosse, à l'Île-du-Prince-Édouard, au Nouveau-Brunswick, au Québec, en Ontario, en Alberta, en Colombie-Britannique, au Yukon, dans les Territoires du Nord-Ouest et au Nunavut.
Exemples d’appellations d’emploi
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Salaires (l’heure)
| Province ou territoire | Bas | Médian | Élevé |
|---|---|---|---|
| Canada | 15,00 $ | 17,50 $ | 24,81 $ |
| Terre-Neuve-et-Labrador | 16,00 $ | 16,00 $ | 19,27 $ |
| Nouvelle-Écosse | 16,50 $ | 16,50 $ | 25,70 $ |
| Nouveau-Brunswick | 15,65 $ | 16,50 $ | 20,00 $ |
| Québec | 16,10 $ | 17,80 $ | 24,12 $ |
| Ontario | 17,60 $ | 17,60 $ | 22,00 $ |
| Manitoba | 16,00 $ | 16,50 $ | 23,00 $ |
| Saskatchewan | 15,35 $ | 18,00 $ | 24,00 $ |
| Alberta | 15,00 $ | 18,00 $ | 24,04 $ |
| Colombie-Britannique | 17,85 $ | 20,00 $ | 27,85 $ |
Source : salaires du Guichet-Emplois, publication 2025 (EDSC). Bas et élevé correspondent aux 10e et 90e centiles.
Détails de la profession : SIPeC 2025 d’EDSC, fondé sur la CNP 2021.