60030 – Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires
Énoncé principal
Les directeurs de la restauration et des services alimentaires planifient, organisent, dirigent, contrôlent et évaluent les activités de restaurants, de bars, de cafétérias ou d'autres établissements du domaine de la restauration.
Fonctions principales
- planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les activités d'un restaurant, d'un bar, d'une cafétéria ou d'un autre genre d'établissement relié au domaine de la restauration
- déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement
- embaucher les membres du personnel et veiller à leur formation
- établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés
- contrôler les stocks et les recettes et réviser les méthodes et les prix au besoin
- donner suite aux plaintes des clients et voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées
- négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et d'autres produits
- négocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations pour des banquets ou des réceptions.
Conditions d’accès à la profession
- Un diplôme d'études collégiales ou tout autre programme en gestion des services d'alimentation ou d'hébergement est habituellement exigé.
- La réussite d'un programme pour un service raisonnable de boissons est habituellement exigée des directeurs d'établissements où l'on sert des boissons alcoolisées.
- Plusieurs années d'expérience dans le domaine des services alimentaires, y compris de l'expérience en supervision, sont exigées.
Exemples d’appellations d’emploi
directeur adjoint/directrice adjointe de la restauration · directeur adjoint/directrice adjointe de restaurant · directeur/directrice des banquets · directeur/directrice de bar · directeur/directrice de cafétéria · gérant/gérante de cantine · gérant/gérante de district du service de cantine · directeur/directrice des services de traiteur · directeur-gérant/directrice-gérante de restaurant · directeur/directrice de la salle à manger · directeur/directrice du service des aliments et boissons · directeur/directrice des services alimentaires · directeur/directrice des services d'alimentation · directeur/directrice d'hôtel - service des aliments et boissons · directeur stagiaire/directrice stagiaire de restaurant · gérant/gérante de restaurant · directeur/directrice de restaurant · gérant/gérante de salon de thé · directeur/directrice des services de cantine · restaurateur/restauratrice - services d'alimentation · directeur/directrice du service des boissons · gérant/gérante de restauration rapide · gérant/gérante de cybercafé · gérant/gérante de café Internet · gérant adjoint/gérante adjointe de bar · gérant/gérante de café · assistant gérant/assistante gérante - services d'alimentation
Salaires (l’heure)
| Province ou territoire | Bas | Médian | Élevé |
|---|---|---|---|
| Canada | 18,00 $ | 26,00 $ | 48,08 $ |
| Terre-Neuve-et-Labrador | 16,00 $ | 21,00 $ | 32,69 $ |
| Nouvelle-Écosse | 18,00 $ | 21,95 $ | 36,06 $ |
| Nouveau-Brunswick | 16,00 $ | 18,28 $ | 23,00 $ |
| Québec | 18,25 $ | 24,50 $ | 43,27 $ |
| Ontario | 17,60 $ | 27,47 $ | 48,08 $ |
| Manitoba | 16,00 $ | 25,00 $ | 42,74 $ |
| Saskatchewan | 17,00 $ | 24,52 $ | 45,58 $ |
| Alberta | 18,00 $ | 25,64 $ | 42,00 $ |
| Colombie-Britannique | 18,00 $ | 27,69 $ | 52,88 $ |
Source : salaires du Guichet-Emplois, publication 2025 (EDSC). Bas et élevé correspondent aux 10e et 90e centiles.
Détails de la profession : SIPeC 2025 d’EDSC, fondé sur la CNP 2021.